Gör din egen Gotlandssenap:

Ca 1 1/2 dl malen Gotlandssenapsfrö
1 1/2 dl vatten
1 msk vinäger
2 msk socker
1 tsk salt
1/2 dl matolja
1/2 dl sirap

Lägg senapsfrön i kokande vatten. Rör om väl. Tillsätt vinäger, socker, salt, matolja och sirap. Rör om. Vill du ha senapen mildare, tillsätt mera socker eller sirap efter smak.

Hemlagad senap bör stå några dagar för att mogna och tjockna.

Tips:
Panering av lammkotletter
Bred senap på lammkotletter, doppa dem i ägg och vänd dem i brödsmulor. Stek kotletterna i olja tills de är bruna runt om. Man kan göra likadant med fläskkotletter, kalvschnitsel, grisfötter etc.

Senapssmör
Tag 4 msk rört smör och blanda det med
2-3 tsk senap. Forma smörblandningen till en långsmal rulle, kyl den och skär i skivor när den kallnat. Dessa läggs sedan på biffar eller stekta fläskfiléer.

Grillsås till korv
En grillsås med sting får man om man blandar 2 tsk senap med lite olja, vinäger och Worcestershiresås. Penslas på korven under grillningen.


/text Bernt Enderborg