Kajpsoppa

Kajpen är en skogslök som finns över hela Gotland och som är allra bäst på tidig försommar. Ja, det är kajp med på bilden ovan.

Fräs en halv hackad gul lök i margarin. Pudra på en matsked vetemjöl. Rör om. Häll på en liter buljong, gärna från lamm. Tillsätt två medelstora tärnade potatisar och låt den koka med c:a 15 min. Fyll på med en liter mjölk och en tärnad morot och låt koka i ännu en kvart. Se till att konsistensen är bra. Det kan behövas lite redning.

Avsluta med att tillsätta 50 gram kajpar (det går att använda skivad purjo också, fast inte lika gott). Så får soppan ett sista uppkok.

För roligt kan vi väl nämna att det för ett tag sen frågades i den lokala tidningen i en insändare vad kajpar heter på svenska. Det är ju inte gott för oss att veta som talar gotländska.

/text och foto Bernt Enderborg