Det märkliga namnet på detta recept beror på att fiskens snittytor blir grönt pärlemorskimrande efter kokning.

Skär helt enkelt en rensad torsk i bitar tvärs över ryggen och strö grovt salt på bitarna och låt det stå över natten. Dagen därpå sköljs dessa och kokas i friskt vatten.

Servera med kokt skalpotatis och vitsås. Eventuellt grov senap á part.

Recept från Värdshuset Björklunda, guteinfo.com tackar och bockar!

---
Det är roligt det där med fisk egentligen. När jag var liten åt vi så mycket fisk att det stod en upp i halsen - strömming, flundror och torsk i långa banor. Nu kan man som fin middag köpa en fyrkantig bit torsk med utvalda grönsaker lagda i kors till samma pris som en oxfilé. Är inte det konstigt?

/text Bernt Enderborg