Gutebiff med senap och pressad potatis
4 portioner
Ingredienser:
800 g blå congo potatis (eldar annre pärar)
vatten
½ tsk salt
Biffar:
1 liten gul lök
500 g lamm- eller kalvfärs
1 ägg
½ dl vatten
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk gula senapsfrön
2 msk hackad persilja
Stekning:
1-2 msk smör eller margarin
Sky:
1½ dl matlagningsgrädde
½ msk soja
Anvisningar:
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den
mjuk i vatten med salt i en kastrull ca 15 min. Låt rinna av och
ånga av potatisen.
Skala och finhacka löken. Blanda färsen med lök, ägg,
vatten, salt och peppar. Stöt senapsfröna grovt i mortel.
Blanda senapsfrön och persilja i färsen. Forma färsen till 8 biffar.
Stek biffarna i matfettet i en stekpanna ca 4 min/sida. Ta upp och
lägg dem på ett serveringsfat. Häll grädde och soja i
stekpannan och låt koka upp. Häll gräddskyn över biffarna.
Pressa blå congopotatisen genom potatispress. Servera
biffarna med sky, pressad potatis och sallad.
Smaklig måltid!
Ingredienser:
Biffar:
Stekning:
Sky:
Anvisningar:
Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka den
mjuk i vatten med salt i en kastrull ca 15 min. Låt rinna av och
ånga av potatisen.
Skala och finhacka löken. Blanda färsen med lök, ägg,
vatten, salt och peppar. Stöt senapsfröna grovt i mortel.
Blanda senapsfrön och persilja i färsen. Forma färsen till 8 biffar.
Stek biffarna i matfettet i en stekpanna ca 4 min/sida. Ta upp och
lägg dem på ett serveringsfat. Häll grädde och soja i
stekpannan och låt koka upp. Häll gräddskyn över biffarna.
Pressa blå congopotatisen genom potatispress. Servera
biffarna med sky, pressad potatis och sallad.
Smaklig måltid!
/text Bernt Enderborg